Archiv der Kategorie: 42b Seniorenverpflegung Hauptmahlzeit

Rohrnudel/Buchtel, ungefüllt

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Ein „Leibgericht“, beliebt und bekannt, aus der süddeutschen Schmankerlküche. Kalt oder warm ein Genuss. Etwas was man gerne mag, weil es gut schmeckt.
 

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Serviervorschläge:
– „Bayerische Buchteln“ mit roter Beerengrütze und Puderzucker
– mit Zimtzucker bestreuen
– noch warm zu Vanille- oder Weinschaumsoße reichen
– zu gebundener Kartoffel- oder Erbsensuppe reichen
– als Beilage zu Schmorgerichten mit kräftiger Soße
– zum Kaffee auf Holunderragout und mit Puderzucker bestreuen
– warm mit frischem Apfelmus
– zu Kaffee mit Honig oder Konfitüre bestreichen oder mit frischen Früchten und Sahne

Pfannkuchen ungefüllt

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Pfannkuchen, ungefüllt oder mit verschiedenen Füllungen, immer bewährt und von allen geliebt.
 

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Serviervorschläge:
– mit einer Kugel Eis servieren
– mit Vanille oder Schokosoße
– mit heißen Früchten garnieren

Pfannkuchen Fluffies

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Neue interessante Form, mit typischem Pfannkuchengeschmack, locker – luftig – leicht!
 

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Serviervorschläge:
– mit Puderzucker bestreuen zum Kaffee oder einfach so
– auf Erdbeersoße mit „süßem Schnee“ bestreuen (Fluffies auf Erdbeersoßenspiegel auflegen und mit Puderzucker bestreuen)
– mit Vanille-/Schokosoße, oder Apfelmus, Früchtekompott oder Eiscreme
– einfach mit und zu allem, was zu Naturpfannkuchen passt

Topfenknödel gefüllt mit Marillenfruchtfüllung, gebröselt

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Ein Traum aus lockerem Topfenteig und knusprigen Bröseln. Eine österreichische Spezialität, „Marillen sagt man in Österreich – Aprikosen in Deutschland“!
 

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Serviervorschläge
– mit Vanillesoße ein Genuss
– mit heißem Kompott servieren
– als Dessert mit Fruchtsalat
– mit einer Kugel Vanilleeis
– auf Waldbeerensoße mit Minzegarnitur

Knusperfrikadelle, vegetarisch/vegan

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Als Fingerfood, für Buffets, als Hauptmahlzeit oder für Zwischendurch – für Liebhaber – 100 % pflanzlich – erstmals entwickelt von DREISTERN! Die perfekte Ergänzung für Ihren fleischlosen Speiseplan.
 

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Serviervorschläge:
– mit Salzkartoffeln und Preiselbeeren
– mit angebratenen Zwiebelringen und Champignon-/Rahmsoße
– mit Preiselbeer-Paprika-Chutney
– auf Ketchup-See (z.B. 5 Knusperfrikadellen auf dünnen Ketchup-Spiegel auflegen)
– mit gemischtem Salat
– zu Kartoffelbrei und Salat
– in Pilzsahne
– mit Kräuter-Frischkäse-Dip
– als „vegetarische Zigeunerfrikadelle“ mit Paprikasoße und Reis
– auf Wirsing und Paprikastückchen, mit Käse überstreuen und überbacken
– auf Broccoli-Gratin mit Käse bestreuen und goldbraun backen
– mit rotem Rahmsauerkraut (Rote-Beete-Würfel in Rahmsauerkraut)+
– in Sauerkrauttopf (Sauerkraut mit Kartoffelwürfel und mit Thymian abschmecken)
– in Zwiebelsuppe mit Schnittlauchröllchen
– auf gedünstetes Gemüse, mit grünen Bandnudeln und Pilzsoße
– mit Nudeln, Broccoli und Currysoße als Auflauf backen
– zu Pasta und Basilikum-Sahne-Soße, mit Zitronensaft abschmecken
– auf Gemüseragout (Zucchini, Paprikaschote), mit Kräutern garnieren

Kaiserschmarrn „Wiener Art“ ohne Rosinen

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Mit Tradition, hochwertig nach original österreichischer Rezeptur, bereits in Stücke gerissen, von DREISTERN auf dem deutschen GV-Markt eingeführt. Für die tägliche Küche ein „MUSS“, unwiderstehlich, einfach Spitzenklasse.
 

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Serviervorschläge:
– mit Puderzucker bestreuen  –  ein Hüttenzauber
– als kleine Portion mit Apfelkompott und Zimtzucker
– mit Pfirsichspalten belegen und Mandelsabayone gratinieren
– mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren
– mit blättrigen Mandeln bestreuen
– zu Kompott servieren
– mit Zimtzucker bestreuen
– mit karamelisierten Apfelspalten belegen
– mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert
– mit Marillenröster oder Rhabarberkompott
– mit marinierten Walderdbeeren (mit Likör und Puderzucker marinieren)
– eine kleine Portion zum klassischen Kaffee

Kaiserschmarrn „Wiener Art“

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Mit Tradition, hochwertig nach original österreichischer Rezeptur, bereits in Stücke gerissen, von DREISTERN auf dem deutschen GV-Markt eingeführt. Für die tägliche Küche ein „MUSS“, unwiderstehlich, einfach Spitzenklasse.
 

Unsere Größen:

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Serviervorschläge:
– mit Puderzucker bestreuen – ein Hüttenzauber
– als kleine Portion mit Apfelkompott und Zimtzucker
– mit Pfirsichspalten belegen und Mandelsabayone gratinieren
– mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren
– mit blättrigen Mandeln bestreuen
– zu Kompott servieren
– mit Zimtzucker bestreuen
– mit karamelisierten Apfelspalten belegen
– mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert
– mit Marillenröster oder Rhabarberkompott
– mit marinierten Walderdbeeren (mit Likör und Puderzucker marinieren)
– eine kleine Portion zum klassischen Kaffee

Kaiserschmarrn „Premium“

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Mit Tradition, hochwertig nach original österreichischer Rezeptur, bereits in Stücke gerissen, von DREISTERN auf dem deutschen GV-Markt eingeführt. Für die tägliche Küche ein „MUSS“, unwiderstehlich, einfach Spitzenklasse.
 

Unsere Größen:

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Serviervorschläge:
– mit Puderzucker bestreuen
– ein Hüttenzauber
– als kleine Portion mit Apfelkompott und Zimtzucker
– mit Pfirsichspalten belegen und Mandelsabayone gratinieren
– mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren
– mit blättrigen Mandeln bestreuen
– zu Kompott servieren
– mit Zimtzucker bestreuen
– mit karamellisierten Apfelspalten belegen
– mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert
– mit Marillenröster oder Rhabarberkompott
– mit marinierten Walderdbeeren (mit Likör und Puderzucker marinieren)
– eine kleine Portion zum klassischen Kaffee

Hefeknödel in Scheiben

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Zartfeine lockere Hefeteigspezialität nach Originalrezept.
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Hefeknödel 5 kg / Karton

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Serviervorschläge:
– sehr preisgünstige Abwechslung zu allen Soßengerichten
– als süßes Gericht mit z.B. Kirschkompott oder Heidelbeersoße
– zu deftigen Gerichten wie z.B. Sauerbraten oder anderen deftigen Gerichten mit Soßen
– mit gebräunter Butter übergießen und mit Zimtzucker bestreuen
– mit Weinschaumsoße oder Früchten oder Kompott
– mit eingeweichtem, heißen Backobst, ein vollständiges Hauptgericht
– alternativ mit Sesam, Kümmel oder Mohn bestreuen, aufbacken und als frische Brötchen servieren
– bereits in Scheiben geschnitten
– siehe auch unter Hefeklösse und Serviettenknödel

Hefeklöße

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„Thüringer Art“, wie hausgemacht, im Geschmack neutral gehalten, „das hat auch früher schon geschmeckt“
 

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Serviervorschläge:
– sehr preisgünstige Abwechslung zu allen Soßengerichten
– als süßes Gericht mit z.B. Kirschkompott oder Heidelbeersoße
– zu deftigen Gerichten wie z.B. Sauerbraten oder anderen deftigen Gerichten mit Soßen
– mit gebräunter Butter übergießen und mit Zimtzucker bestreuen
– mit Weinschaumsoße oder Früchten oder Kompott
– mit eingeweichtem, heißen Backobst, ein vollständiges Hauptgericht
– alternativ mit Sesam, Kümmel oder Mohn bestreuen, aufbacken und als frische Brötchen servieren