Krautstrudel mit Speck
“Schwarzwälder Schinken im feinen bayerischen Sauerkraut - ein deftiger Traum”

Zutaten: Sauerkraut (46%) [Weißkohl, Schweineschmalz, Weißwein, Salz, Zucker, Kartoffelstärke, Gewürze (Senfsaaten), Zwiebeln, natürliches Aroma (Sellerie), Speisewürze (Soja, Weizen)], Weizenmehl, Butter, Wasser, Schwarzwälder Schinken (7%) [ Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze, Konservierungsstoff: E250, E252; Stabilisator: E325, E331; Antioxidationsmittel: Citronensäure, Natriumascorbat; Tannenrauch], Zwiebeln, Gouda [Gouda, Farbstoff: beta-Carotin, Kochsalz, Caltciumchlorid] modifizierte Stärke, Süßmolkenpulver, Zucker, Salz, Kümmel, Magermilchpulver, Pflanzenfett gehärtet, Geliermittel: Natriumalginat, Maltodextrin, Milcheiweiß, Aroma, Eigelb pasteurisiert.

Verwendungshinweise: Als Vorspeise, oder als herzhafte Beilage, mit geriebenem Käse oder Kräuter bestreuen.

Zubereitung für alle Strudel:
die ungebackenen, tiefgefrorenen Strudelstangen im Konvektomat/Backofen 180 bis 200°C (Heißluft, offener Zug, vorgeheizt) ca. 35 bis 40 Minuten backen Tipp: Nach dem Backen den Strudel mit Butter oder Margarine bestreichen, vor dem Schneiden etwa 20 Minuten abkühlen lassen. weiterer Tipp für süße Strudel: süße Strudel: vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

die gebackenen, tiefgefrorenen Strudelportionen im Konvektomat/Backofen bei 180 -200°C (Heißluft, offener Zug, vorgeheizt) ca. 8 Minuten erwärmen. Alternativ ist die portionsweise Erwärmung in der Mikrowelle bei 600 bis 1000 Watt, ca. 3 Minuten möglich. Wir empfehlen die Zubereitung im Konvektomaten. Tipp für süße Strudel: vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Spezialzubereitung mit Royal für alle süßen ungebackenen Strudel: Die ungebackenen, tiefgefrorenen Strudel auf ein gefettetes, mit Semmelbrösel bestreutes Backblech/Backform eng an eng legen und im vorgeheizten Konvektomaten/Umluft-/Heißluft bei ca. 220° C (Zug zu) ca. 20 Min. anbacken. Dann mit Royal (Rezeptur für 3 Stangen: 750 ml/g Vollei (ca. 14-15 Eier), 300 ml/g Sahne, 450 ml/g Milch, 150g Zucker, Vanille, Salz gut verrühren oder mixen) aufgießen und bei einer Temperatur von ca. 190° C (Zug auf) 20 Min. fertigbacken. Gesamtbackzeit: 40 Minuten.